Nom de l'élève :
Date :

VF : C'est à cause du virus que je suis devenu boulanger!



Question

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Quel est l'effet de la levure dans une recette de pain? 

    Reformulation du problème  

Idées initiales et hypothèses

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    Cr1 Description adéquate du problème. Une hypothèse doit inclure une justification Formulation d'une explication ou d'une solution provisoire  

Planification

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Matériel

Recette avec levure : 


Grand bol
Cuillère de bois
Tasse à mesurer
Cuillères à mesurer
Marmite en fonte (facultatif, sinon prendre tôle à biscuit et un grand plat en pyrex)


Recette base :
3 tasses farine
1 c thé sel
1 c thé sucre
Un quart de c thé levure
1 1-2 tasses eau






































Recette sans levure:


Mettre les mêmes ingrédients, sauf la levure. 


Procédure

Recette avec levure : 


Mettre la farine dans le bol.

Ajouter le sel, le sucre, puis mélangez.

Ajouter la levure et l'eau.

Mélanger doucement 1 à 2 minutes avec la cuillère en vous assurant que toute la farine soit humidifiée. Vous obtiendrez une pâte un peu gluante. 

Recouvrir le bol d'un linge à vaisselle propre (ne pas mettre le linge en
contact avec la pâte)

Laisser reposer à température ambiante durant 8 heures.

Enfariner un espace de travail (gardez un peu de farine près de vous) et y déposer délicatement la pâte. 

Avec votre main droite placée en-dessous, soulevez la pâte. 

Étirez-la un peu et la retourner à gauche, puis faire de même mais en soulevant le côté gauche, puis façonner une boule de pâte en la faisant tourner délicatement entre vos
mains (ne pas prendre la boule dans ses mains mais garder toujours une partie sur le plan de travail). 
Enfariner légèrement le dessus de votre boule et placer à nouveau un linge dessus.

Mettre la cocotte en fonte vide au four le tout à 450 degrés Fahrenheit (230 C).

Lorsque le four est à la bonne température, prendre un couteau et faire quelques entailles sur votre pain (former un dièse).

Déposer la boule de pâte dans la marmite, remettre le couvercle et enfourner pour 22 minutes.

À la suite de cette cuisson, retirer le
couvercle de la marmite et enfourner de nouveau de 17 à 22 minutes selon votre préférence de pain plus grillé ou non.

Retirer le pain de la marmite (ATTENTION C'EST TRÈS CHAUD)

et le laisser refroidir sur une
grille pendant au moins une heure.


Recette sans levure:


Suivre les mêmes étapes, mais ne pas ajouter de levure.

Réalisation

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Ce que je fais













Ce que je découvre




Écris ce que tu observes ici. Comment est la pâte ? (Par exemple, tu peux parler de sa couleur, sa texture, son odeur etc.) 





Écris tes observations sur les pains cuits.


    Cr3 Utilisation appropriée d'instruments, d'outils ou de techniques Manipulation d'objets, d'outils ou d'instruments  
    Respect de la sécurité  

Bilan

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La pâte avec levure est... (Nomme au moins 3 caractéristiques) 



La pâte sans levure est... (Nomme au moins 3 caractéristiques) 



Le pain avec levure est... (Nomme au moins 3 caractéristiques) 



Le pain sans levure est... (Nomme au moins 3 caractéristiques) 




À la suite de tes observations quant aux deux recettes et au visionnement du vidéo sur la levure, relis à ton hypothèse et valide ou infirme-là. Compare ton hypothèse avec tes observations. 



Mon hypotèse est validée puisque j'ai observé que... 



OU



Mon hypothèse est infirmée puisque j'ai observé que... 






N'oublie pas d'inclure une explication scientifique pour valider ou infirmer ton hypothèse. Donne une raison scientifique à ce que tu as observé. Tu peux également dessiner le phénomène que tu as observé. 

MoiStratégies

    Aborder un problème ou un phénomène à partir de divers cadres de référence (ex. : perspectives sociale, environnementale, historique, économique).
    		Supprimer
    Émettre des hypothèses (ex. : seul, en équipe, en groupe).
    		Supprimer
    Imaginer des solutions à un problème à partir de ses explications.
    		Supprimer
    Recourir à différentes sources d?information (ex. : livre, journal, site Web, revue, expert).
    		Supprimer
    Recourir à des techniques et à des outils d?observation variés.
    		Supprimer
    Échanger des informations.
    		Supprimer
    Confronter différentes explications ou solutions possibles à un problème pour en évaluer la pertinence (ex. : plénière).
    		Supprimer

Les qualités des scientifiques

    Élève Enseignant
Prudence La science demande beaucoup de précaution et de prudence puisque certains outils utilisés peuvent être dangereux.    
Communication efficace Il faut savoir clairement verbaliser ses besoins lors d'expériences scientifiques. Il faut aussi communiquer clairement ses résultats.    
Imagination, créativité Les découvertes scientifiques sont souvent le fruit de l'imagination du chercheur. Celui-ci doit pouvoir explorer différentes solutions.    
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Autoévaluation de la démarche scientifique

AFFIRMATIONS
J'ai bien compris la tâche ou le problème. Je me suis interrogé, j'ai reformulé le problème, j'ai fait des hypothèses.


J'ai utilisé le matériel de façon adéquate et sécuritaire.